人体所需的营养素有哪些？

营养素(nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体所需的六大营养素。让我们看看这些身体和心理健康成长的必需营养素和天然来源。它们加强免疫系统，帮助我们抵御疾病，促进身体健康。

蛋白质

蛋白质是身体成长，维护和再生所必需的营养素。它的主要来源是豆类，牛奶，鸡蛋和肉类食品等。许多营养学家认为动物蛋白最好，而来自蔬菜食品的蛋白质不够完整，因此质量比较低。坚持吃素的人应该摄取大量牛奶帮助身体获得充足的食物蛋白质，保持身体整体健康。

非吃素的人有可能出现过量消费蛋白质的情况，并会因此导致许多疾病。这是因为摄取过量蛋白质可以形成对健康有害的尿酸。

维生素和矿物质

这两类元素在身体中扮演着重要角色。适当消化和吸收蛋白质，碳水化合物和脂肪，以及维生素很重要。矿物质是细胞形成和运作必需的。

碳水化合物

碳水化合物提供给身体热量和能量，这种基本营养素的主要来源是谷物，植物根茎，豆类和奶类食品等。人们应该以摄入天然形式碳水化合物为主，尽量避免人工合成碳水化合物。加工食品往往清除了对健康有益的纤维和一部分营养素，这类加工食品包括抛光大米，白面粉，精制糖，罐装和瓶装果汁，番茄酱，果酱，果冻，面包，巧克力，蛋糕，饼干，糖果等。

脂肪

它和碳水化合物一样给身体提供能量。吃素者的主要脂肪来源是酥油和植物油。它们饱和与不饱和两种不同类型。长期食用饱和脂肪，会收缩和硬化动脉，这可能导致高血压，心脏病和其他相关疾病。因此，应该尽量减少摄取饱和脂肪，而用不饱和脂肪取代它。

水

水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热星来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。