维生素主要有脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素需要脂肪才能被人体适当吸收和利用。而水溶性维生素能溶解于水。维生素A，D，E，F和K是一些必需的脂溶性维生素。
脂溶性维生素可以储存在身体脂肪组织和肝脏;而水溶性维生素则不能在体内储存，因此任何过量摄入的部分会被排出体外。要适当吸收脂肪性维生素需要在饮食中包含一定脂肪。
维生素A帮助保持良好视力和免疫系统功能。维生素D有助于促进骨骼和心血管健康。维生素E是一种抗氧化剂。维生素K有帮助适当凝血的作用，而维生素F则对保持大脑和心血管健康很重要。
过量摄入脂溶性维生素可能会引起视力模糊，震颤，烦躁不安，肾结石，胃溃疡，心跳过速，脱发，恶心或高血压等问题。
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