水溶性维生素与脂溶性维生素的区别

　　我们的身体将大多数维生素视为储备丰富的药箱，每一个“瓶子”里都保持安全储备，当需要作为催化剂和其他必需化学品携带者时，就会从中取用。实际上，只需要少量维生素维护身体健康，其他多余部分在一段时间以后就会被排出体外。一些维生素(如复合维生素B和C)被认为是水溶性，这意味着它们可以溶解在血流中，并最终通过尿液排泄出体外。维生素A, D, E和K被认为是脂溶性为维生素，它们被储存在脂肪细胞或肝脏中，并最终通过淋巴系统排出体外。

　　维生素分为脂溶性和水溶性的原因有很多，大多数取决于它们在身体扮演的角色和化学成分性质。复合维生素B和C等水溶性维生素是短期活动必需的，如促进神经系统或给细胞修复提供抗氧化剂等。一旦身体获得足够的水溶性维生素完成任务，就没有必要存储其他多余供给。因此，多余的维生素C和复合维生素B就会经过肾脏从血液中过滤出去，并通过尿液排出体外。这也是水溶性维生素不太容易过量的原因所在。

　　另一方面，脂溶性维生素则以不同方式被身体加工处理。维生素A, D, E和K通常会在最初的消化过程中保留下来，并且进入较低的肠道，在这里它们被脂类脂肪细胞吸收和溶解。其中一些脂类存储的维生素最终将进入肝脏或其他脂肪长期储存起来。脂溶性维生素帮助其他化学品和营养素行使特定工作，如钙吸收或胶原蛋白替换等。身体只需要少量脂溶性维生素，但排泄过程需要更长时间。脂肪细胞需要逐渐溶解，以便于将多余脂溶性维生素缓慢通过淋巴系统排出体外。

　　不同于水溶性维生素的是，通过补充剂补充脂溶性维生素很容易达到一个有毒剂量，或造成长期饮食不均衡。此外，消费太多水溶性维生素(如维生素C)也可以导致严重健康问题，但这类维生素可以迅速通过尿液排除体外。脂溶性维生素在可以安全代谢之前，必须存储在肝脏。因此，为了身体健康，应该避免过量摄入维生素A, D, E和K，因为身体一次只需要少量脂溶性维生素，超量摄入有导致中毒的可能。