春天的菠菜特别好吃，不仅鲜嫩，而且吃上去还有一丝丝的甜味，很多人对菠菜都情有独钟。传统烧菠菜的时候，大家习惯先把菠菜炒一下水再炒，那么菠菜蛋汤菠菜要焯水吗？多年大厨的经验告诉大家，菠菜蛋汤应该这样做才好吃。
一、菠菜蛋汤菠菜要焯水吗
要。
做菠菜蛋汤的时候，菠菜也是要提前焯一下水的。菠菜焯水主要的原因就是，菠菜当中含有一种物质叫做草酸，如果草酸进入人体之后，就会与身体中的钙形成新的物质，这种物质人体是吸收不了也排不出体外的，所以必须焯水把草酸去除。另外如果不焯水的话，菠菜吃在嘴里会有涩味，所以建议大家还是在煮菠菜汤的时候，先把菠菜焯一下水比较好。
二、菠菜蛋汤如何做美味
1.蛋液搅拌均匀
煮菠菜鸡蛋汤的时候，鸡蛋液不能一股脑的倒进去，如果直接全部一次性倒进去的话，那么蛋液就会迅速结成块，这样不仅不好看，而且口感也不好。所以在倒鸡蛋液的时候，应该顺着锅边，边倒，边用筷子迅速搅拌，这样鸡蛋液就会变成鸡蛋花，看着好看，吃起来也好吃。
2.加入麻油
想要菠菜蛋汤味道香醇浓郁，在起锅的时候，可以在里面滴入几滴麻油。麻油是用新鲜的芝麻榨出来的，所以有浓郁的芝麻香味，因此将麻油滴入汤中，瞬间就能让汤变得油润而且香气四溢。所以加入麻油是点睛之笔，立马汤就变得色香味俱全了。
3.菠菜焯水
煮菠菜汤时候，菠菜需要先焯一下水，去掉菠菜里的草酸，这样吃着健康，而且也不会有涩味。但是焯水的时间不要过长，否则菠菜过于软烂反而不好吃。
所以不要小看小小的一碗菠菜蛋汤，想要把这道汤做的地道，而且色香味俱全的话，还是需要讲究一些方式方法的。关于做这道汤的小秘诀，今天也已经毫无保留的将它分享给大家了，动手强的小伙伴可以参考着试做一下，相信味道会不错。
