很多南方人平时家里吃的最家常的一道菜就是红烧肉了吧，油润的红烧肉肥而不腻，软烂而不柴，特别的好吃。那大家知道做红烧肉要焯水吗？如何将这道最普通的菜肴做的不普通呢？今天就来跟大家分享几个小方法。
一、做红烧肉要焯水吗
要
做红烧肉是要焯水的。本身买回来的新鲜的生肉当中会有许多血水，即使浸泡的话，也不能够全部将血水去除干净，所以可以通过焯水将肉当中的血沫去除，也是起到一个去腥的作用，没有腥味的肉，做出来的红烧肉自然好吃，同时通过焯水，可以将肉先煮一煮，这样在来烹制红烧肉的话，可以快速的变熟。节约一些烹制的时间，因此建议大家在做红烧肉的时候，先把水焯一下。
二、制作红烧肉的小秘诀
1.加冰糖
南方人喜欢吃的红烧肉都是带甜的，所以冰糖是不可缺少的。冰糖除了增加甜味，其实主要有一个用就是上色。大家都看到红烧肉红红的，其实都并不是酱油，而是用冰糖来上色，将冰糖放在油锅当中，用小火慢炒炒化之后，然后将肉放入锅中去翻炒，这是就会发现肉全部从白色变成红色，而且颜色特别油亮，比放入酱油更红，这其实就是所谓的炒糖色，所以南方人做红烧肉一定会用冰糖来上色。
2.放米酒
米酒其实就是用糯米制作的酒，这种酒特别的香，酒精度数也并不是特高，所以在制作红烧肉的时候，可以将普通的料酒换成米酒，用米酒来烹制红烧肉的话，会有格外的糯米香味，红烧肉更加的鲜香，好吃。当然如果没有米酒的话，也可以用啤酒代替，会使肉质更加鲜嫩，普通的料酒不建议用。
3.多炖煮
红烧肉要好吃，一定要做到精肉软糯，肥肉入口即化，所以炖煮的时间非常的重要。炒过之后可以把它放在锅里面，多煮上一会，直到把肉煮烂为止，这样一口咬下去，肥肉入口即化，精肉软而不柴，也不会塞牙齿，吃上去的口感非常的好。
通过介绍之后，是不是大家对红烧肉有新的认识了，原来这样普普通通的一盘红烧肉，想要把它做的好吃，也并不是容易的事情。所以有如果对厨艺方面想要进步的小伙伴，可以用这几个小技巧去重新烹制一道红烧肉，看看是不是这样做出来的红烧肉更加的好吃。
