很多人喜欢买一些肉回来自己制作成肉馅，然后用来包馄饨，包饺子，或者做肉圆，肉饼子等等。那么在拌肉馅的时候，肯定是要讲究一些方式方法的。请问拌肉馅先加水还是先加盐呢？很多人肯定一时答不上来，今天就来为大家解开这个疑问。
一、拌肉馅先加水还是先加盐
先加水
拌肉馅的时候建议先加水。因为本身肉含的水分会比较少一点，所以这时候可以加入适当的水，让它稍微融合一下，这样拌起来会比较顺手一点。当水全部被肉吸收过之后，这时候肉是比较稳定的，之后再加入盐，再把它搅拌均匀，就不会出现咸淡的变化差异了如。果先放盐的话，那么盐分被肉吸收了，再加入水之后，盐又被稀释了，就会出现咸淡差别较大的现象，有可能又要加盐，这样摄入的盐分就太多，而且不太好把握分量，所以还是建议先放水后放盐。
二、肉馅拌的好吃的秘诀有哪些
1.挑选肥瘦相间的肉
拌的肉馅的不要全部选精肉，因为全部是精肉做肉馅会比较干。也不要全部选肥肉，肥肉的话会太油腻，最好是选用半精半肥的五花是最好的，这样拌出来的肉馅肥瘦相间，不干不油腻，吃起来比较油润，口感会比较好。
2.加生姜粉
料拌肉馅的时候，一般会加入料酒，还会加入一些姜末。但是其实把姜末放到肉馅里面吃的话，姜的辛辣有可能破坏肉的口感，而且有些人不吃姜。所以可以准备一些生姜粉撒在肉馅里，这样既有去腥的效果，又不会吃到姜块，同时兼顾了去腥和保持口感的作用，所以用生姜粉来拌肉馅会比较好。
3.顺着一个方向
拌肉馅的时候呢，不要胡乱的倒，一定要顺着一个方向半顺拾蒸板或者逆时针版都是可以的，让他帮你出金到来，这样的肉馅的，吃上去才会比较有劲道，嚼起来才会有角。
不要小看小小的一盆肉馅，想要把它拌的好，还是非常有讲究的。而且由于它是生肉，所以在添加调味料的时候，也是一定要把握好分量。这样拌出来的肉馅的才好吃，用来包馄饨，饺子的这些面食，才会美味，大家都记住学会了吗？
