酸菜是国民腌制食品，逢年过节，尤其到了冬天的时候，很多人家都会腌制酸菜，尤其是东北地区，酸菜成为了每年过年时节必备的美食之一。那么酸菜拿出来之后，应该怎么处理呢？今天咱们就一起来了解一下酸菜的处理方法。
1.直接食用
酸菜本来就是已经腌制过的，可以吃的食材，所以如果把酸菜拿出来之后，可以直接食用。但是直接食用之前，最好是经过清洗一下会比较好，因为不长期腌制的酸菜，腌制的过程当中会加入盐，而时间长就会变成亚硝酸盐，是对人体有害的。所以在吃之前最好将酸菜浸泡一下，把上面的盐分去除，这样的话可以减轻咸味以及去除亚硝酸盐，吃起来更加安全一些。然后把它切碎，拌上一些调味料，直接当开胃小菜来吃就好了。
2.制作酸菜鱼
用酸菜做酸菜鱼也是非常好吃的。酸菜鱼是川菜中的经典名菜，很受欢迎，主要食材就是鱼片和酸菜，因此将腌制好的酸菜切碎，然后在煮鱼的高汤中煮一下，让酸味道和酸菜特有的香味融入到汤底中，再加上鱼片的滑嫩，吃上去酸辣可口，真是人间美味。所以如果大家平时喜欢吃酸菜鱼的话，可以用自己腌制的酸菜来做酸菜鱼吃。
3.制作酸菜馅
去过东北的人都知道，在东北最有名的就是酸菜猪肉馅的饺子。所以如果自己喜欢吃这口的话呢，也可以自己在家将酸菜切成碎末，与猪肉拌在一起吃，做酸菜猪肉馅，用来包饺子，包包子，包馄饨，包团子，做饼子等等，都非常好吃。当然酸菜除了搭配猪肉，还可以搭配羊肉，牛肉，鸡肉，等等，来制作各种面食，特别的美味。
4.酸汤肥牛
酸汤肥牛当中不仅要有酸菜，最好是加入一些腌制酸菜的汤汁。因为这样加进去之后，汤喝上去更加鲜美一些，而且汤汁也更加浓厚一些。所以如果喜欢吃这道菜的小伙伴，可以将酸菜切碎一些，然后加入一些汤汁熬制，这样做出来的酸汤肥牛也非常的好吃。
关于酸菜的处理方法，就跟大家讨论到这里。所以平时拿回来酸菜不知道怎么处理，不知道怎么吃的情况下，把它制作成开胃小菜或者各种美味佳肴都非常好的。不过酸菜毕竟是腌制食品，是不能多吃，所以大家吃的时候也要控制一下量，不要吃太多。
