炖羊肉汤不白怎么回事

冬季是吃羊肉汤的绝佳时节，因为这个时候的羊肉是最鲜美的时候，而且滋补效果非常好，所以一直是冬季人们最爱的美食之一。那么自己买生的羊肉回家炖汤会发现，炖羊肉汤不白怎么回事呢？其实有可能是这些原因。

炖羊肉汤不白怎么回事

1.焯水不到位

羊肉在炖煮之前都需要焯一下水，焯水主要的目的是去除羊肉当中的血腥味以及藏在羊肉中的血沫，这样羊肉汤炖出来才鲜美，不会有浓重的腥味和膻味，而且汤才会炖得浓和白。如果在焯水的时候，没有将羊肉的血沫完全清除干净的话，那么这些血沫就会在汤里面不断的煮，不断的分解，导致煮出来的羊肉汤不是奶白色，会有些泛黄，失去了它最美的颜色和最鲜的味道。

2.调料过多

炖羊肉汤的时候，有些人为了让汤更鲜更香，也是为了遮盖掉羊肉身上的膻味，于是就会放入很多的香料。但是往往大家都忽略了一点，香料可以提香，但是量太多，香料太杂，反而会使得原本原汁原味的羊汤被浓重的香料味道所遮盖，而且香料是有颜色的，放多了就很有可能使得羊肉汤变得不再那么白，有点黄黄的。

3.熬煮时间过短

羊肉虽然比普通的牛肉更容易煮烂，但是羊肉的质地还是比较紧实的，所以熬煮羊肉汤的话要有耐心，要多煮一会，最好是用砂锅煮，这样熬煮出来的羊肉汤才会像牛奶一样白。如果熬煮的时间过短，那么熬出来的汤就比较清寡，也不白，也不浓郁。

所以当看见自己熬煮的羊肉汤不白的时候，可以找找原因，是不是以上这几点，如果是及时调整，下次一定要注意。另外煮羊肉汤的时候，可以不光是羊肉，还应该放点羊骨，羊肠，羊肚等羊内脏，这样熬煮出来的羊肉汤一定会特别的浓郁，也会像牛奶一样是奶白色的。