天气越来越冷，喝上一碗热腾腾的羊汤，吃上几块入味又软烂的羊肉，是非常惬意的事情。但是很多人自己在家炖羊肉，羊肉炖得又老又柴，那么如何让羊肉变软呢？今天就来分享几个非常实用的方法。
如何让羊肉变软
1.敲打
买回来的新鲜羊肉一般都是整块的，这时候不要着急把它切成小块，应该把它平铺在砧板上，然后用刀背去轻轻地敲击羊肉表面，这样的话里面的肉纤维就会被敲断，再去煮的话羊肉就会比较软烂了。所以应该先敲打一下羊肉表面，把肌肉组织都敲碎，这样炖出来的羊肉肯定是软烂的。
2.焯水时间不宜过长
由于羊肉有膻味以及腥味，所以需要先焯一下水，但是焯水的时候，一定要用冷水下锅焯水，然后一般两分钟左右就可以捞出来。千万不要煮的时间太久，太久了之后羊肉它就会缩水，这样煮出来的羊肉就会非常的老。
3.加入嫩肉粉
想让羊肉变得非常的软烂，还可以买上一包现成的嫩肉粉，它是可以让肉变得软烂的。所以将嫩肉粉撒在羊肉的表面，这样羊肉的纤维就会被嫩肉粉当中的酶给摧毁掉，羊肉就自然会变得非常的嫩了。
4.加入木瓜汁或菠萝汁
想要羊肉变得软烂，可以把羊肉切块，然后在里面加入木瓜汁或者菠萝汁腌制一个小时左右，羊肉里面的肉纤维就会破坏掉，这样的话羊肉就会比较软了，炖出来的羊肉自然也会比较软烂好吃。
5.切薄块
如果羊肉切得越厚，越不容易把它煮烂，所以将生的羊肉切成薄片，然后放入锅中去煮的话，这样的煮出来的羊肉会比较软，而且最好是横着肌纤维切，这样顺着它的纤维切的话，就更加容易炖烂。
用以上几个方法就可以使羊肉炖的非常的软烂，而且不需要花费很长的时间。如果大家不信的话，也可以自己去试试，看看哪种方法做出来的羊肉既节约时间，又可以炖得非常地软烂好吃。以后自己炖羊肉就知道应该具体怎么操作了。
