爆炒腰花要不要焯水

爆炒腰花是现在比较受欢迎的一道菜肴，尤其一些饭店制作的爆炒腰花，又嫩又脆又滑，十分美味。那么大家知道这道菜应该怎么做吗？爆炒腰花要不要焯水呢？今天就来跟大家分享关于制作这道菜肴的小诀窍。

一、爆炒腰花要不要焯水

不要

爆炒腰花是不要焯水的，因为焯水之后，腰花就会变老，吃起来口感就会非常的差了。所以爆炒腰花只要直接翻炒就行，这样做出来的腰花滑嫩鲜美，十分好吃。不过要想把这道菜做好，也是需要一些小窍门的。

二、爆炒腰花制作好吃的秘诀有哪些

1.去腥

腰子有非常浓重的腥臭味，所以要想把这道菜做的好吃，前提就是需要先把腰花去腥臭。方法其实也有好几种，可以将腰花放入清水中浸泡许多，或者是用料酒和葱姜蒜腌制去腥，这样就可以很好的把腰花去腥，做出来的腰花才好吃。

2.加啤酒

腰花讲究的就是鲜嫩爽滑，所以在炒的时候可以适当的加入一罐啤酒，不需要担心啤酒的酒味会影响腰花的口感合味道，因为啤酒是用小麦酿制而成，酒精度数也很低，高温烹煮就可以把酒精挥发掉。同时加入了啤酒之后，不仅可以让腰花变得更加美味，最主要的是会让腰花的口感更加嫩，吃起来更加好吃一些。

3.火候大油多

爆炒腰花要的是火候要大，油要多，这样在瞬间把腰花炒熟，这样腰花吃起来非常的滑嫩，不会因为炒的时间久二口感变老，也不会因为油少而粘锅，所以火候要掌握好，油量要控制好。

关于爆炒腰花的一些小诀窍，今天就跟大家分享到这里，不知道大家都记住了吗？这道菜要想做的好吃，还是需要一些经验技巧的，尤其是在去腥臭的步骤上，一定不能马虎，否则炒出来有异味的腰花自然不好吃。感兴趣的小伙伴可以自己动手做一下，相信一定会成功的。