包子怎样才能不塌陷

包子刚刚包好时，看上去还是比较饱满坚挺的，但是很多人上过一锅就会发现，原来坚挺的包子全部塌陷，非常没有形状。那么包子怎样才能不塌陷呢？今天就来分享几个非常实用的小窍门。

包子怎样才能不塌陷

1.醒发后热水蒸

包子可以用冷水蒸，也可以用热水蒸，但是如果想让包子蒸的起来不塌陷，看上去比较坚挺的话，建议大家热水蒸包子。先把包子醒发一下，醒发完全之后，等热水煮开，再把包子放到锅上蒸，这样出来的包子形象比较好，而且不会软趴趴，不会出现塌陷的现象。如果用冷水蒸的话，不能控制包子的醒发时间，所以很容易造成包子出锅后软塌不成型。

2.注意控制时间

很多人包子醒发也到位了，也是用热水蒸的，但是蒸出来的包子还是塌陷，这里还有一个非常重要的原因，就是蒸的时间过久了。因为时间比较久之后，包子皮就会变软，所以自然就会软塌，而且包子皮也容易破。所以建议大家控制好时间，一般素包子的话蒸10到12分钟，不要超过15分钟。而如果是肉包的话，那建议大家蒸15到20分钟左右，不要超过25分钟。控制好时间以后，蒸出来的包子自然就不会塌陷。

3.发面不要放太多水

很多人为了使面团变得光滑，会在里面加入很多水，感觉揉的时候看上去特别光滑，但是其实这样的话，做出来的包子皮就过于软了，蒸出来自然容易塌陷。所以建议大家和面的时候，不需要放很多水，稍微有一点点有裂纹不要紧，只要静置10分钟到20分钟左右再去揉的话，就会变光滑了。

所以想要蒸出来的包子不软趴塌陷，从揉面团，到上锅蒸，到蒸的时间和蒸的方式，都是有所讲究的。所以大家平时在蒸包子的时候，不光要学会包包子，蒸包子的方法和技巧也要学会，这样才能做出和外面店铺卖的一样，既好吃又好看的包子。