刚买回来的新鲜的肉可以炒着吃吗，或者剁成肉馅，所以肉需要提前腌制一下。那么腌肉的时候放鸡蛋吗？还是要放哪些配料呢？今天就跟大家一起来分享关于腌制肉的一些小诀窍。
一、腌肉的时候放鸡蛋吗
放。
腌肉的时候是可以放鸡蛋的。那么鸡蛋鸡蛋清和鸡蛋黄都可以放进去，这样腌制肉的时候，会使得肉更加鲜嫩，而且可以锁住肉的水分，不会让肉腌制后变得干巴巴的。所以在腌制肉的时候，可以加入一到两个鸡蛋的蛋液。
二、腌制肉的时候需要放哪些配料
1.淀粉
腌制肉的时候，可以放入适量的淀粉。淀粉可以使肉变得更加鲜嫩，同时淀粉裹在外面的，这样肉里面的汁水就不容易渗出来，可以保持肉鲜嫩的口感，等烹煮的时候，肉就会变得非常的滑嫩，会更加好吃。
2.加入食用油
腌制吃肉的时候，可以加入一些食用油，加入了食用油之后，会使肉更加的油润一些。而且油和水它是不能够混在一起的，这样的话肉当中的水分就不会渗出来，能够保持肉的比较鲜嫩的口感。所以在腌制肉的时候，加入食用油会比较好，尤其是加入一些橄榄油或者玉米油，口感会更棒。
3.加入一些盐
腌制肉的时候，可以加入适量的盐。盐可以渗入到肉当中，这样的话就可以使肉变得更加入味，到二次烹煮的时候，就不用担心自己的调味料放的少，而引起肉的口味变淡了。而且提前放盐腌制，也可以使肉吃上去更加咸鲜一些，烹煮时间可以缩短。
腌制肉的小诀窍就跟大家分享到这里，所以在腌制的时候，可以加入不同的食材，而且加入不同食材之后，肉会变得更加鲜嫩爽滑。同时在腌制的时候，还可以加入适量的啤酒，提鲜效果更佳。不知道大家还有没有更好的方法呢？欢迎一起讨论分析。
