烙饼是北方的特色美食，在北方烙饼可以作为点心来吃，更是可以作为主食来吃，因为北方人特别爱吃面食。那么制作烙饼要不要放酵母？怎样才能把烙饼做的好吃呢？今天就来跟大家聊聊关于制作烙饼的一些小经验。
一、烙饼要不要放酵母
不需要
做烙饼是不需要放酵母的。本身酵母其实就是为了发面，像在制作馒头的时候就需要放入酵母，但是烙饼是不需要的，可以直接用面粉来做，没有发酵过的烙饼吃上去会更加有嚼劲。所以在制作烙饼的时候没必要放酵母，只要把面团揉好之后放上几个小时，普通醒一下就可以了。
二、如何把烙饼做的好吃
1.面团要软
制作的烙饼想要好吃，那么揉的面团一定要软。因此在和面的时候一定要用温水来和面，因为冷水和面的话面没有活开，用开水来和面的话，面会被烫死，吃上去就比较硬。而用温水来和面的话，既可以把面很好的揉开，而且面会非常的软，这样做出来的烙饼才会好吃。
2.发面时间长
揉好的面团一般需要放在旁边静置2~3个小时，让面团醒一醒。如果想让面团变得更软更加好吃，可以提前一晚来和面醒面，等到第二天再将醒过的面来制作烙饼，这样做出来的烙饼会更加的酥脆柔软。很多店里面制作做的烙饼之所以好吃，就是因为商家都是提前把面发好的，等到第二天的时候再做，这样做出来的烙饼就特别的美味。
3.加油酥
做烙饼的时候一定要调油酥。油酥其实就是用面粉和热油搅拌制作而成的，在里面加入一些调味料，然后抹在面团上面。将面团揉好之后压制擀平再继续揉，这样做出来的烙饼吃上去咸咸的，口味会更加好。
喜欢吃烙饼的小伙伴如果自己在家制作烙饼的话，还是非常简单的，不需要放酵母，只要普通的进行和面揉面醒面就可以了。揉好的面把它切成剂子，揉成面团，然后加入自己喜欢吃的配料，放入到油锅当中去煎一煎就可以做成好吃的烙饼了。
