作为一个北方人，是特别喜欢是各种各样面食的。我们在家里也可以做刀削面，拉面等，但是很多人对于和面这一步操作都有很多疑问。今天这篇文章为大家介绍一下和面要和到什么程度才可以。
一、和面要和到什么程度才可以
面团表面比较光滑且非常具有弹性的时候。
很多人和面的时候，并不知道要和到什么程度，只是自己感觉差不多了就停止，实际上一般情况下和面的时候，要和到面团表面比较光滑且非常具有弹性的时候，这样的面团才是最好的，并且做出来的面条也非常好吃，比较筋道，有弹性。正常情况下，我们一般需要和20分钟左右，具体时间大家可以根据自己做的是什么面来决定。比如说如果我们做的是拉面，那么则需要多和一段时间，因为拉面比较需要面条吃起来有弹性，需要我们和面时候多和一会。
二、和面的时候需要加入哪些物质
1.在和面的时候，可以加入一些猪油，因为猪油是一种动物油脂，因此如果加入到面团中，具有乳化的作用，大家如果担心面团乳化程度不够的话，可以往其中添加一些猪油。
2.在和面的时候，还能加入一些白糖，白糖可以让面团发酵，众所周知，面团是需要发酵才能继续后续操作的，因此我们可以在和面的时候加入一些白糖，让面团发酵的更好。
3.在和面的时候，需要加入一些小苏打，让面团更加的蓬松，众所周知，小苏打这种物质可以让面团变得蓬松松软。它能在加热的时候是放一些二氧化碳这种化学物质，可以让面团吃起来更加的松软。
上文中为大家介绍了和面，一般情况下要和20分钟左右才可以，这样和出来的面团是比较有弹性的，而且表面也非常的光滑。我们在和面的时候，可以根据自己的需要，往其中添加一些猪油，白糖或者小苏打等等，可以帮助做出来的面条更好吃。
