土豆和洋葱能不能长时间储存？

　　土豆和洋葱在相似的环境中都能很好地储存——把它们放在一起应该没问题，对吧?尽管它们有相似之处，但这些蔬菜之间会发生化学反应，从而缩短它们的保质期。值得庆幸的是，在一定的距离和合适的条件下，一次将两种食物储存几个月是很容易的。为了帮助您，我们解释了为什么土豆和洋葱不能在储存中相处，并整理了一份有用的指南，让您的产品经久耐用。

1、你能把土豆和洋葱放在一起吗?

　　不——土豆和洋葱应该远离彼此存放。

　　洋葱会产生乙烯气体，这是一种促进水果和蔬菜成熟的植物激素。当马铃薯在储存中暴露于乙烯时，它们在使用前更容易腐烂、变质或发芽。另一方面，土豆中的高水分含量会使洋葱液化并使其渗漏。

　　土豆应远离任何高乙烯食物，包括苹果、鳄梨、杏、梨、香蕉、辣椒和西红柿。

　　尽管土豆和洋葱需要类似的储存条件，但它们应存放在单独的橱柜或地窖或厨房的相对区域。

2、储存土豆

　　将土豆存放在阴凉、黑暗、干燥的地方。

　　这些条件延长了土豆的保质期——过多的阳光会使它们发芽或变绿，它们在(7°C) 和 (16°C) 之间的温度下保持最佳状态。 食品储藏室、橱柜和地窖是保存马铃薯长期储存的绝佳场所。如果土豆远离阳光并且室温不太高，则台面可用于短期储存。

　　让土豆远离温度急剧变化的炉子或电器。

　　将土豆从水槽或其他潮湿的地方移开。也应避免过度潮湿或潮湿的地下室。

　　将土豆放在通风良好的储存容器或袋子中。

　　篮子、板条箱、纸袋或顶部打开的纸板箱或网袋都是不错的选择。避免将马铃薯放在不透气的密封容器中(就像它们放入的塑料袋一样)，因为这会导致水分积聚并缩短保质期。

　　如果您必须将土豆放在开放空间中，请在其容器上放一个松散的覆盖物，以阻挡可能导致发芽的光线。

　　避免将土豆存放在冰箱中。

　　冷藏将马铃薯中的淀粉转化为改变马铃薯风味的糖。它还可能形成丙烯酰胺，这是一种被标记为具有癌症风险的化学物质。如果土豆已经切好或煮熟，只能将它们放入冰箱或冰柜中，并将它们保存在密封容器中。

　　将切好的生土豆存放在水中。它们将在冰箱中保存约 24 小时。冷藏煮熟的土豆大约可以保存 3 或 4 天。

　　定期检查土豆是否有变质或软点。

　　如果您发现瑕疵或黑点、难闻的气味或触感柔软，则说明它已经变质了，应该扔掉。发芽的土豆仍然可以食用——只需在烹饪前将豆芽剥皮或切掉即可。如果储存得当，土豆可以保存长达 3 个月。更多光照的台面土豆可能只能持续一两个星期。

　　确保在烹饪前完全去除任何豆芽，因为它们可能有毒。如果您不确定发芽的马铃薯是否可以安全食用，只需将其扔掉即可。

　　红马铃薯的保质期不如黄马铃薯或白马铃薯，而皮厚的马铃薯(如赤褐色)比薄皮马铃薯的保质期长。

3、储存洋葱

　　将整个未去皮的洋葱放在阴凉、黑暗、干燥的地方。

　　地下室、车库、储藏室或橱柜是理想的选择。洋葱在(7°C) 和 (13°C) 之间的温度持续时间最长，缺乏阳光和水分意味着它们不太可能发芽或发霉。只要洋葱不受阳光直射且室温不太热，台面也能正常工作。[7]

　　将整个未剥皮的洋葱从冰箱中取出。缺乏空气流通和低温会导致洋葱积水和发霉。

　　将洋葱远离明亮的窗户、火炉或其他温度变化较大的区域。

　　将整个未去皮的洋葱存放在透气的容器中。

　　篮子、水果碗、网袋或顶部打开的纸袋或纸板箱可以让大量空气在洋葱周围循环，让洋葱更新鲜更长时间。确保它们松散地堆叠以实现最大的空气流通。

　　洋葱特别善于吸收水分。让洋葱容器远离水槽、潮湿的地下室或任何其他多余水分的来源。

　　将去皮或切碎的洋葱放在冰箱中。

　　去皮的整个洋葱在冰箱中最多可以保存 2 周。只需确保完全去除整个果皮(干燥的外层)并将洋葱密封在密封容器中。如果将切碎的洋葱放在密封容器中冷藏，它们也可以保存一周。

　　偶尔检查你的洋葱是否有变质的迹象。

　　寻找霉菌、变色、发芽、软点、干肉或恶臭。在严重的腐烂情况下，整个洋葱会变软或变软(可能是因为周围水分过多)。如果储存在适当的条件下，完整的未剥皮洋葱可以保存长达 2 个月。

　　强烈或辛辣的洋葱(让你哭泣的那种)比甜洋葱持续时间更长。

4、固化以延长储存时间

　　腌制您自家种植的土豆和洋葱，以延长保质期。

　　固化是使这些蔬菜的表皮增厚和干燥的过程，因此它们可以保存更长时间。商店买的土豆和洋葱已经腌好了，但自己做很简单。固化后，像往常一样储存土豆和洋葱。

　　要治愈土豆，请刷掉所有污垢(不要用水)，然后让它们在阴暗、通风良好、温度适中、湿度高的地方放置 10 天。

　　要治愈洋葱，请将它们放在阳光下一周。如果您预计天气不好，请将它们放在空气流通良好的有遮盖的地方 10 到 14 天。