海参泡发的具体方法和详细步骤

　　据《本草纲目》记载，海参味甘咸，有补肾益精的功效，同时还能壮阳，治阳痿，温中益气，其营养价值与人参相当，故名。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。海参的做法有很多，市面卖的海参一般都是干海参，烧制之前需要泡发，泡发海参的过程还是比较讲究的，下面来看看海参泡发的具体过程和注意事项吧。

先看一下海参泡发的注意事项：

　　1.干海参的好坏也会影响到海参的发泡效果。

　　2.泡发海参的水也很关键，纯净水发海参不但个大而且人体吸收好，且水质一定要干净。

　　3.內筋不要扔掉，有极高的营养价值可以做汤用。

　　4.发好后的海参可放冷藏保存也可以冷冻保存。

　　5.发制海参的容器用干净、无油污专用锅 。

　　发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

下面介绍一下发泡海参的具体过程：

步骤1：　第一天，首先取几条干的海参，取一个干净、无油的锅(一定要没有油)

步骤2：　加入纯净水将海参放置其中。

步骤3：　第二天，泡发24小时后的状态。

步骤4：　把已泡发24小时的海参换水，将泡软的海参加入凉水煮开(记住是海参同凉水一起)盖着锅盖煮2-10分钟左右关火。

步骤5：　放置一旁晾凉，(是跟煮开的水一起放凉，千万不要把热水倒掉或者把海参捞出来)凉透以后放入冰箱，(也是带着水的，不要把水倒掉，因为海参是生长在深水，因此0度的水温泡发海参最好。

步骤6：　第三天：状态如图。

步骤7：　把海参的腹部剪开，去掉海牙，保留海参筋，还有里面的脏东西。

步骤8：　清洗干净。

步骤9：　重复第二天的做法。。 在这期间如果达到自己喜欢的柔软度时，就可以拿出来烹制享用了，通常煮3-4次就可以了，喜欢吃劲道一些的可以少煮一次，喜欢吃软一些的就多煮一次。

步骤10：　第四天的样子。

步骤11：　反面。

步骤12：　煮过4次以后。

步骤13：　已经发到比手掌还长了。

对比一下未泡发和泡发后的状态：