薯片只有脆脆的才会好吃，那么薯片自己在家炸的话，薯片怎么炸才酥脆呢？今天就来分享几个炸薯片的小窍门，只要这样操作的话，炸出来的薯片又脆又好吃。一起来学习一下吧。
薯片怎么炸才酥脆
1.二次复炸
想要把薯片炸的好吃，那么炸一次是不够的，需要炸两次才可以。所以先把油温加热到170度，把薯片放进去炸，炸过之后将其捞出，然后再把油温加热一下，再进行第二次炸，这样的话炸出来的薯片特别脆，特别的好吃。
2.需要冷冻
如果直接将有水的薯片放进去炸的话，那么薯片是不脆的，所以必须把已经腌制过或者是洗过的土豆片，放入冰箱进行冷冻，一般冷冻一小时，或者是冷藏室冷藏两个小时左右就好了。这样的话水分锁住，然后再放到油锅里面去炸的话，炸出来的薯片会是脆的。
3.去除淀粉
土豆片上面有较多的淀粉，如果淀粉不去除的话，那么炸出来的薯片是不会脆的。所以切好的土豆片需要放到清水里面去浸泡一下，然后用清水清洗干净沥干水分，这样再放油锅里炸，口感就会比较脆。
4.选择好的土豆
都说巧妇难为无米之炊，如果食材不好的话，不管用什么样的方法，炸出来的薯片都不会脆的。所以一定要选择比较好的土豆，品质好的而且新鲜的土豆，来做薯片的原材料，这样炸出来的土豆才会比较脆。
5.油温的控制
薯片炸的脆，油温控制也很重要。如果油温太低的话，那么炸不透，而如果如油温太高的话，又容易炸胡。所以油温一定要在控制在170度左右，这样炸出来的薯片才好吃。
关于薯片的炸法，就跟大家分享。大家用这几种小窍门去炸的薯片的话，肯定会比较脆，比较好吃。如果大家喜欢吃薯片的话，也可以选择自己在家制作，只要花上几个买土豆钱，就可以吃上满满一大盆的薯片，简直太划算了。
